• <p id="4lc9i"></p>
    <table id="4lc9i"></table>
      <table id="4lc9i"><ruby id="4lc9i"></ruby></table>
      <td id="4lc9i"></td>
      <output id="4lc9i"></output>
      • 回到頂部
      • 18135682207
      • QQ客服
      • 微信二維碼

      泡茶、煮粥、燉肉時的泡沫,要不要撇掉?

      泡茶、榨果汁、燉肉……在很多美食中,我們都能看到一層泡沫。

        有人說,這是食材的精華要保留。

        有人說,泡沫中含有害物質,得除掉。

        真相到底如何呢?今天為大家說一說。

        無害的泡沫

        泡茶產生的泡沫、沖咖啡時的泡沫、榨果蔬汁的泡沫,都沒問題,可以放心喝。

        1. 泡茶的泡沫


        泡茶時,讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」,是皂苷的一種。根據目前的科學研究,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。

        不過,茶中的茶皂素實在太少,還是不要真的指望它們來抗菌。

        2. 榨果蔬汁的泡沫


        榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣,也都是果蔬汁中的營養成分。

        3. 咖啡的泡沫


        咖啡中能產生泡沫的成分很多,細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。有些喝法,泡沫是由牛奶產生的,比如卡布奇諾、拿鐵等。

        不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫,都不損害健康。

        4. 煮飯、粥、面的泡沫


        大米和面粉中都含有一些蛋白質,煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外,大米和面中的淀粉也會有一些溶到水中,增加水的黏度。

        高黏度的湯有助于泡沫的穩定存在,也就是說湯的黏度越高,泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處,可以放心食用。

        需要特殊處理的泡沫

        有兩種泡沫需要特殊處理,一是燉肉或煮肉湯時的泡沫,一是打豆漿時的泡沫。

        1. 燉肉的泡沫


        煮肉時起泡的主要成分是蛋白質、脂肪以及其他成分。

        但是,肉中的許多血管、殘留的一些血液也會跑到湯里,產生令人反感的氣味和外觀。

        煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水,伴隨著一些雜質,最好撇去。如果此后再產生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白質,則可以保留。

        2. 打豆漿的泡沫


        打豆漿時產生的泡沫,可以加一點點油來消除,并且繼續加熱。

        打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的,它的存在會造成豆漿沸騰的假象。

        此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質,會影響蛋白質的吸收。所以,可以加一點油來消泡,并且小火加熱等泡沫消失,把豆漿加熱到真正沸騰。


      2018年11月15日

      N

      新聞中心

      NEWS CENTER

      鄭州博萊特生物科技有限公司

      聯系電話:18135682207

                       0371-53315077

      地址:河南自貿試驗區鄭州片區(經開)航海東路1356號超亞分園5號樓6層

      聯系我們

      CONTACT US

      C

      在線留言

      您當前所在位置:

      av地址

    1. <p id="4lc9i"></p>
      <table id="4lc9i"></table>
        <table id="4lc9i"><ruby id="4lc9i"></ruby></table>
        <td id="4lc9i"></td>
        <output id="4lc9i"></output>